Profession
Menjalankan Customer Insight : wawasan konsumen akan berguna ketika data yang dihasilkan dapat meningkatkan efektivitas suatu produk atau layanan bagi konsumen, serta meningkatkan penjualan untuk saling menguntungkan.Dengan kata lain, consumer insight adalah informasi data yang membantu bisnis memasarkan dan menjual produk
product development adalah segala tahap yang bertujuan mengembangkan produk dari
sebuah konsep atau ide melalui market release dan sebagainya. merupakan salah satu bagian dari R & D yang
bertanggung jawab untuk pengembangan produk dan process
Kitchen / Dapur :
1. Mencipta satu produk makanan yang baru
2. Memilih secara selektif menciptakan pruduk baru, yang mana tidak
menambah bahan baku yang baru, mengakibatkan menambah jumlah belanja/ STOCK
3. Mengembangkan bahan baku yang ada mendapatkan nilai tambah
4. Strategi menu yang kekinian / lagi viral
5. Membuat menu Dine in, paket, catering out source, menu fuction/
buffet, event hari hari libur nasional / menu for event yearly
6. Membuat
menu menyesuaikan harga yang bersaing dengan kompotitor
7. Membuat
program menu minuman seasonal
8. Membuat
menu superior / menu signature
Restaurant / Pelayan :
Ø Product knowledge bagi
Pelayan / waiter adalah lebih mengetahui tentang produk restoran, sehingga
dapat memberikan penjelasan kepada tamu apa bila dibutuhkan
Ø Memberi tingkat
kepercayaan diri terhadap produk yang di tawarkan
m House Role
S
Reward, career opportune
Hasil
penilaian prestasi kerja (performance appraisal), tentang pelaksanaan kerjanya
ü Cerdas dan dapat belajar dengan relative cepat
ü Kompenten secara
operasional
ü Kreatif dan inovativf
ü Memahami pekerjaan
ü Belajar dengan cerdik,
, menggunakan logika, efisieties
ü Selalu melakukanperbaikan
perbaikan
ü Dianggap bernilai oleh
atasan
ü Memiliki catatan
prestasi yang baik
ü Selalu meningkatkan
diri
ü
Traning
Menghidangkan makanan yang lezat
sangatlah penting bagi sebuah restoran.
Tetapi tidak banyak yang memperhatikan pentingnya
proses karyawan dalam mengelola, menyiapkan, dan menyajikan
makanan juga harusnya menjadi sebuah prioritas.
Perusahaan
memang selalu mencari cara meningkatkan produktivitas karyawannya, apalagi
saat leader atau pemilik restoran sedang tidak ada di restoran.
Salah
satu cara meningkatkan kinerja kerja yang
bisa dilakukan bagi karyawan restoran adalah dengan memberikan program pelatihan karyawan.
Beberapa contoh pelatihan karyawan restoran diantaranya
Service Excellence atau pelayanan prima. Service Excellent dapat
diartikan sebagai melayani lebih dari yang diharapkan, dengan memberi
perhatian kepada waktu, Ketepatan, keamanan, kenyamanan, kuantitas, kualitas,
biaya, proses & kepuasan.
Traning dengan tujuan untuk
memperbaiki penguasaan keterampilan dan Teknik pelaksanaan kerja, sesuai dengan
kebutuhan
Dasar
Latihan untuk service:
1.
Training Product Knowledge
3.
Personal Hygiene
4.
Etiquette & professional grooming
5.
Hygiene quality of working place
6.
Beauty class for female
Dasar
Latihan untuk Kitchen Hygiene:
1.
General hygiene
2.
Standard product knowledge
3.
Food poisoning (makanan yang mengandung
bakteri)
4.
Food service temperature
5.
Pest control
Created positive atmoshfere, kondisi
lingkungan restoran saat ini merupakan hal yang penting, disamping makanan yang
enak dan pelayanan yang cepat
Dengan demikian, restoran kini memberikan kenyamanan dengan
atmosfir yang memberikan ketenangan, kesegaran dan relaksasi.
Dengan kata lain sebagai mood dari restoran secara
keseluruhan dan dengan kata lain dapat diartikan sebagai ambiance atau energy
Sebagai alat pendukung antara lain :
1. Pemilihan
furniture sesuai dengan konsep
2. Temperatur
ruangan
3. Kebersihan
lingkunagan “ toilet, wastafel serta lantai”
4. Suasana
lebih privasi
5. Suasana
menyatu dengan alam
6. Ruangan
bermain anak
7. Pelayanan
yang ramah, disertai performent yang elegan
8. Visual,
irama music seirama dengan konsep
9. Aroma
suasana sejuk
10.Tampilan
makanan menimbulkan aroma dan rasa yang menggugah selera
Marketing Strategy :
Hanya dengan menaruh alamat restoran di Google Maps, kita dapat menuntun calon konsumen langsung ke tempat restoran. Mereka tak perlu takut tersesat, apalagi sampai hilang
Lewat pemasaran digital, kita tak wajib merogoh kocek dalam. Berbagai platform iklan semacam Google Ads, Instagram Ads, dan Facebook Ads , youtube punya skema pembiayaan yang fleksibel.
Buat Website adalah cara efektif untuk menghadirkan online presence dalam jangka panjang. Tak terkecuali bagi restoran . Lewat website, kita bisa tampilkan menu, ambience, dan cerita soal usaha Anda dengan lebih elegan.
Buat profile Google Bisnisku memuat berbagai informasi penting seputar bisnis kuliner Anda. Beberapa informasi perlu Anda sediakan
Emailblas, SMSblas, Influencer
Voucer
Pilihlah nama merek yang mudah diingat, gampang disebutkan, serta didukung logo maupun warna yang unik. Ketiganya merupakan satu kesatuan yang seharusnya bisa dengan jelas memberikan gambaran mengenai identitas perusahaan serta citra yang ingin disampaikan kepada konsumen.
Data terbaru yang menyebutkan ada kurang lebih 175,4 juta orang di Indonesia telah menjadi pengguna internet secara aktif. Dari sekian banyak orang yang menggunakan internet, mereka jelas juga menggunakan berbagai media sosial untuk bisa terhubung dengan pengguna internet lainnya.
Selain memanfaatkan media sosial, cara berikutnya yang juga ampuh untuk meningkatkan kesadaran merek yang kita usung adalah dengan menggunakan influencer marketing. Influencer marketing merupakan strategi pemasaran media sosial yang terbukti ampuh untuk menjangkau pasar yang lebih luas melalui para influencer yang aktif di berbagai media sosial, baik yang aktif di Instagram, Twitter, Facebook, YouTube, TikTok, Podcast, dan sebagainya.
Mengikuti sebuah event atau pagelaran menjadi salah satu tips membangun brand awareness sehingga ada lebih banyak orang yang mengenal merek usaha Anda
Di samping menggunakan media sosial, branding juga bisa dilakukan dengan memanfaatkan website sebagai salah satu pusat informasi. Tips membangun brand awareness melalui pembuatan website yang berisi informasi lengkap mengenai produk Anda akan sangat membantu konsumen untuk mengenal brand Anda dengan lebih baik.
Kekuatan (Strength)
Kekuatan atau Strength adalah poin
internal dan positif dari perusahaan . Ini adalah hal-hal yang berada dalam
kendali Management. Contohnya adalah
1.
Proses bisnis apa yang berhasil? : sebagai
alur kerja atau diagram alur dari langkah-langkah logis
Kelemahan (Weaknesses)
Kelemahan adalah
faktor negatif yang mengurangi kekuatan Anda. Ini adalah hal-hal yang Anda
mungkin perlu tingkatkan agar menjadi lebiih kompetitif.
Membuat Bisnis menjadi lebih Kompototif ?
1.Tinjaulah kekuatan inti Anda
Tinjau apa kekuatan dari bisnis Anda yang dapat membedakan dari
kompetitor lain. Sehingga membuat produk atau bisnis Anda terlihat lebih unik
dan berbeda dari yang lain. Setelah Anda meninjau bidang kekuatan inti, Anda
dapat menambahnya dengan menggunakan beberapa strategi pemasaran untuk
membangun keunggulan kompetitif, atau untuk menciptakan bidang kekuatan baru.
Pelajari cara menganalisa kekuatan atau
kelebihan dari produk Anda.
Misalnya kekuatan utama Anda adalah kualitas produk. Anda dapat menambah
kekuatan ini dengan lebih memusatkan fokus pada kualitas yang fantastis, serta
berusaha mengantar produk lebih cepat dengan harga yang lebih rendah.
2. Kurangi biaya
Pengurangan biaya adalah satu strategi yang dapat dilakukan dalam bisnis
untuk memperoleh keunggulan kompetitif, atau untuk meningkatkan keunggulan.
Kebanyakan pasar memiliki pelanggan yang sensitif dengan harga, sehingga
kemampuan untuk menawarkan produk atau layanan dengan harga yang lebih rendah
adalah cara tertentu untuk menciptakan nilai bagi pelanggan. Contoh, di
Amerika, Wal-Mart terkenal memiliki keunggulan kompetitif karena kemampuannya
menyediakan harga rendah.
Setelah itu lakukanlah beberapa evaluasi terhadap kegiatan pengurangan biaya:
3. Berfokuslah pada layanan
Dalam pasar tertentu, layanan mungkin menjadi faktor pembeda antar
kompetitor. Jika bisnis Anda sudah memiliki kekuatan dalam layanan,
pertimbangkan untuk menambah fokus Anda di bidang ini.
Merekrut staf yang lebih baik, meningkatkan standar pelatihan, mengelola
staf lebih dekat, menawarkan hadiah dan insentif untuk layanan yang bagus, dan
menawarkan jam operasi yang lebih nyaman dapat membantu melahirkan keunggulan.
Layanan memuaskan adalah budaya yang penting untuk diciptakan. Jika keunggulan
layanan Anda hanya didasarkan pada beberapa faktor sederhana (seperti jam
operasi yang lebih lama), kompetitor dapat menirunya dengan mudah.
4. Berfokuslah pada kualitas produk atau layanan
Jika Anda tidak dapat bersaing dengan kompetitor dalam hal lokasi atau
harga, Anda selalu dapat bersaing dalam kualitas. Ini semakin penting jika
kualitas tinggi adalah salah satu kekuatan Anda. Pelanggan biasanya bersedia
membayar lebih banyak atau pergi ke tempat yang lebih jauh untuk mendapatkan
produk bagus.
Peluang (Opportunities)
Peluang adalah faktor eksternal dalam lingkungan
bisnis Anda yang cenderung berkontribusi pada kesuksesan bisnis.
Ancaman (Threats)
Ancaman adalah faktor eksternal yang tidak dapat
Anda kendalikan. Anda tetap harus mempertimbangkan hal ini untuk menempatkan
rencana darurat dalam menangani masalah yang terjadi.
Threats (ancaman) adalah
hal eksternal yang mempengaruhi bisnis, Sebagai contoh :
1.
Pesaing
2.
harga bahan baku
3.
tren belanja pelanggan.
